نوشته شده در 2 دیدگاه

نحوه تولید عسل طبیعی توسط زنبور

تولید عسل طبیعی

برای تولید عسل طبیعی به مقدار یک کیلو گرم، حدود سه کیلو شهد لازم است که ۲۰ هزار زنبور آن را از ۴ میلیون گل جمع آوری میکنند. زنبورهای مزرعه مجبورند مسافتی برابر سه دور چرخیدن به دور زمین را برای این یک کیلو عسل طی کنند.

مراحل تولید عسل طبیعی :
۱. زنبورهای مزرعه‌ برای جمع آوری شهد و تغذیه از گل ها، بیرون میروند. آن ها با خرطوم خود شهد موجود در گل ها را میمکند و در قسمت ویژه شکم خود که به آن معده عسل میگویند ذخیره میکنند.

برای تولید عسل طبیعی جدای از شهد،زنبورها گرده گل هم جمع میکنند. تمام بدنشان از کرک و موهای بسیار ریز پوشیده شده و هنگامی که به روی گل ها مینشینند، گرده به کرک هایشان میچسبد.

زنبورها این گرده ها را با پاهای خود جمع کرده و با پاهای عقبی آن را در سبد گرده خود جمع میکنند. در واقع سبد که نه، بلکه موهای بلند و کلفت تری هستند که دور تا دور بند میانی جفت پای عقبی زنبورها را پوشانده اند.

۲. پس از جمع آوری شهد تقریبا ۱۵۰ گل و پر کردن سبد با گرده، زنبورها به کندو بر میگردند. در راه، آنزیم هایی را در شکم خود به شهد اضافه میکنند که باعث تجزیه مولکول های قند پیچیده موجود در شهد گیاهان به گلوکز و فروکتوز میشود.تمام این فرآیند تحزیه در راه بازگشت به کندو کامل میشود.

۳. وقتی زنبورهای مزرعه‌ رو به کندو میرسند، شهد را به زنبورهای کارگر میدهند. زنبورهای کارگر نیز آن را آنقدر میخورند و باز میگردانند که به غلظت مناسب برسد و سپس آن را در سلولهای شش ضلعی شان عسل ذخیره میکنند.

۴. درب سلول ها را باز میگذارند و فرآیند تبخیر رطوبت از عسل را با به هم زدن بالهایشان روی آنها شروع میکنند.
۵. بعد از اینکه شهد خشک شد درب سلول ها را با موم میبندند. و بفرما! (و حالا انسان می آید و همه عسل را برای خود میبرد!)
تولید عسل طبیعی
چگونه عسل از عسلک درست میشود؟تولید عسل طبیعی
نام دیگر آن عنصر قهوه ای یا عسل جنگلی است.

زنبورها میتوانند بجای شهد گلها،شیره روی برگ گیاهان و درختان را که به آن عسلک میگویند جمع آوری کنند.

عسلک را حشرات مکنده همچون شته با تغذیه از گیاهان از خود بجا میگذارند.

آنها عصاره یگیاهان را میمکند تا پروتئین مورد نیازشان را تامین کنند،باقیمانده عصاره ای که استفاده نمیکنند دفع میشود و حاوی قند است.

(مطمئن نیستم گفتن این موضوع به شما کار درستی باشد!)

بقیه ی مراحل بعد از جمع آوری عسلک مانند مراحل درست کردن عسل انجام میشود.

جمع آوری این قطرات خطراتی نیز دارد:
۱. به زنبورهایی که عسلک جمع میکنند باید به نوعی پروتئین رساند زیرا عسلک بر خلاف گرده، پروتئینی ندارد.
۲.عسلک مواد غیر قابل مصرف زیادی دارد و فرآیند عسل سازی از آن برای زنبورها کم بازده و خسته کننده است.

زنبوردارها در سرمای زمستان باید عسلک ها را قبل از اینکه زنبورها به آن دسترسی پیدا کنند از روی گیاهان پاک کرده و از مریض شدن آنها جلوگیری کنند. وگرنه ممکن است تمام کلونی زنبورها بدلیل اسهال از بین بروند.

در مقایسه با عسلی که از گل ها تهیه میشود، عسلِ عسلک تیره رنگ تر است و بوی شدیدی مثل بوی میوه پخته شده یا مربای انجیر دارد. به شیرینی عسل گلی نیست و به ندرت شکرک میزند.
تولید عسل طبیعی

 

برای تهیه عسل طبیعی و با کیفیت می توانید با شماره تماس ۲۶۷۶۶۳۷۲ و ۰۹۰۲۹۲۶۲۶۶۷ با فروشگاه طعم سلامت در ارتباط باشید

 

 

نوشته شده در دیدگاه‌تان را بنویسید

تشخیص عسل طبیعی و تقلبی

تشخیص عسل طبیعی و تقلبی

نحوه تشخیص عسل طبیعی و تقلبی

تشخیص عسل طبیعی و تقلبی از طریق بو ، مزه ،سفتی و غلظت و.. امکان پذیر است و صرفاً به‌خاطر برخی باورهای غلط، خود را از مصرف “عسل” محروم نکنیم!

“عسل” در طب سنتی و تغذیه ایرانی ــ اسلامی از جایگاه بسیار بالایی برخوردار است و در منابع طب سنتی کشورمان کنار روایات متعدد، تأکید فراوانی بر مصرف عسل برای حفظ سلامتی و درمان طیف گسترده‌ای از بیماریها شده است.

اما بسیاری از مردم کشورمان با تصور اینکه در حال حاضر امکان دسترسی به عسل طبیعی و خالص وجود ندارد، عملاً خود را از این ماده غذایی شفابخش و بسیار مفید، محروم کرده‌اند یا سرانه مصرف آنها به‌دلیل چنین تصوراتی، در سطحی بسیار پایین قرار دارد.
تشخیص عسل طبیعی و تقلبی
درباره باورهایی نظیر اینکه امکان خرید عسل خوب و طبیعی در بازار مصرف کشورمان بسیار دشوار یا غیرممکن است، گفتنی‌های زیادی هست که در این مطلب به چند نکته ضروری در این خصوص می‌پردازیم.

تشخیص عسل طبیعی از تقلبی با بو:

اگر درپوش عسل مدتی بسته باشد، هنگام باز کردن درپوش بو و رایحه مطبوع عسل طبیعی را می توانید استشمام کنید. هر نوع عسل طبیعی بویی متناسب با گل استحصال شده از آن دارد. عسلی که بوی خاصی ندارد کمی مشکوک به تقلبی است.

خلاف تصور غالب، “عسل خوب ” الزاماً عسلی نیست که از زنبوری تهیه شده باشد که آن زنبور صددرصد از گلهای دشت و باغها تغذیه کرده باشد بلکه حتی عسل زنبوری هم که مثلاً در فصل سرما توسط زنبوردار با شکر یا شیره‌های شیرین تغذیه شده باشد نیز دارای بخش قابل توجهی از خواص عسل طبیعی است و به‌راحتی می‌توان با مصرف چنین عسلی که فرایند تولید آن توسط زنبور طی شده، از فواید مختلف ذکرشده برای عسل، منتفع شد!

نکته دوم اینکه برخی تصور دارند که عسل اصل و خالص الزاماً باید قیمتهای بسیار بالایی داشته باشد و عسل‌هایی که با قیمتهای مثلاً کمتر از ۵۰ هزار تومان به‌ازای هر کیلو در بازار به‌فروش می‌رسند، نمی‌توانند عسل طبیعی، مفید و قابل اعتمادی باشند!

در صورتی که این تصور نیز غلط است چرا که به‌راحتی خودمان می‌توانیم با زنبورداران خوب و باسابقه کشورمان صحبت کنیم و نادرست بودن چنین تصوری را متوجه شویم.

بسیاری از زنبورداران و تولید‌کنندگان عسل کشورمان، مثلاً عسل چهل‌گیاه خالص تولیدی خود در سر کندو را به‌قیمتهای بسیار پایین‌تری از تصورات ما به خریداران عمده بازار می‌فروشند.

به‌طور نمونه، عسل خالص بهاره چهل‌گیاه توسط زنبوردار به خریداران عمده به‌قیمت حدود ۱۵ تا ۲۰ هزار تومان به فروش می‌رسد و عسل خالص تابستانه نیز با قیمتی حدود ۴۰ تا ۴۵ هزار تومان به‌فروش می‌رسد!
تشخیص عسل طبیعی و تقلبی
در همین رابطه یکی از زنبورداران نمونه و برتر کشورمان درباره قیمت عسلهای تولیدی خود می‌گوید: “سالانه به‌طور میانگین ۶۰۰ تا ۸۰۰ کیلو عسل در دو مرحله برداشت می‌کنم، عسل بهاری و عسل تابستانی؛

عسل بهاری ارزانتر از عسل تابستانی و کیفیت عسل تابستانی بهتر است، در فصل تابستان زنبور عسل شهد‌های متنوع‌تری را به کندو می‌آورد؛ عسل بهاری را با قیمت میانگین هر کیلو ۱۵ هزار تومان می‌فروشم و عسل تابستانی را به‌قیمت ۴۵ هزار تومان به‌فروش می‌‌رسانم”.
نکته بعدی که درباره عسل خوب و خالص باید به آن اشاره کرد و تصورات نادرستی بین توده مردم درباره آن نیز وجود دارد، مسئله “شکرک زدن عسل” است؛

تصور عامه این است که اگر عسلی، شکرک زد یعنی آن عسل از شکر تهیه شده و اصلاً خالص و طبیعی نیست!درباره این باور هم باید بگوییم که اصلاً این طور نیست؛ شکرک زدن عسل اصلاً ربطی به ناخالص بودن آن ندارد؛ در اصل آنچه به شکرک زدن عسل تعبیر می‌شود در اصل “رس بستن عسل” است که در واقع فرایندی طبیعی برای عسل‌‌های خالص در سرمای هواست!

یعنی عسل خوب و خالصی که به‌هنگام عرضه به بازار به آن حرارت نداده باشند، در صورت قرار گرفتن در فضای سرد یا در یخچال به‌صورت طبیعی رس می‌بندد یا به‌اصطلاح عمومی، شکرک می‌زند؛ این رس بستن به‌دلیل آنزیم‌های طبیعی است که توسط زنبور تولید شده و در عسل وجود دارد!

جالب اینکه در صورت حرارت دادن مستقیم یا غیر‌مستقیم عسل، این رس از بین می‌رود و دیگر هم این رس بستن، تکرار نخواهد شد؛ البته مصرف عسلی که رس بسته به هیچ عنوان مشکلی ندارد و تمام خواص طبیعی آن در این حالت هم محفوظ و حتی عسلی که حرارت ندیده، دارای خواص بیشتری است اما اگر به‌هنگام مصرف، حالت رس بسته عسل، باب میل شما نیست، می‌توانید عسل را داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید و این ظرف را داخل ظرفی از آب جوش قرار دهید و برای چند دقیقه، آن را با شعله ملایم، حرارت دهید.

باور دیگری که درباره عسل وجود دارد، مسئله میزان “غلظت عسل” است و برخی تصور می‌کنند که عسل خوب و خالص حتماً باید غلیظ هم باشد در صورتی که میزان غلظت عسل ربطی به خالص یا ناخالص بودن آن ندارد و بسته به نوع گیاه و محلی که زنبور از آن تغذیه کرده و فصل آن، غلظت عسل هم می‌تواند متغیر و مختلف باشد.

همین مسئله در مورد “رنگ عسل” هم صادق است و بسته به نوع گیاه و گل‌هایی که زنبور برای تهیه عسل به‌روی آنها نشسته، رنگ عسل می‌تواند از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره و حتی نزدیک به طیف رنگی سبز زیتونی و … نیز باشد.

همچنین باورهایی نظیر سوختن یا نسوختن عسل در مجاورت شعله، میزان کشیدگی یا بریدن عسل و … نیز الزاماً نمی‌تواند نشانه خالص یا ناخالص بودن عسل باشد؛ قاعدتاً میزان “ساکارز عسل” یکی از بهترین فاکتورهای تشخیص عسل خوب و طبیعی است که این فاکتور هم فقط از طریق انجام آزمایش در آزمایشگاه‌های ویژه، امکان‌پذیر و هر میزان که ساکارز عسل به عدد یک نزدیکتر باشد، از غذائیت و خلوص بالاتری نیز برخوردار است.

در انتها ذکر این نکته ضروری است که با توجه به تعدد مراکز و اشخاص عرضه‌کننده عسل در کشورمان، یکی از بهترین راهکارهای عملی برای اطمینان یافتن از طبیعی و خالص بودن عسل، اطمینان داشتن به فرد یا مرکز عرضه‌کننده عسل است و همان طور که گفته شد عسل خوب و خالص الزاماً نباید قیمت‌های بالایی داشته باشد یا تهیه آن در بازار مصرف حال کشورمان، کاری سخت یا ناممکن باشد.

در حال حاضر عسل عرضه‌شده توسط بسیاری از زنبورداران کشورمان و توسط افراد و مراکز مورد وثوقِ فروش عسل با ملاحظاتی که در این مطلب به آن اشاره شد، عسل خوب و طبیعی است و تمام خواص و فواید ذکرشده برای عسل را داراست؛

بهتر است با تغییر در نوع باور و اطلاعات خود، بار دیگر این ماده غذایی شفابخش و دوست‌داشتنی با خواص شگفت‌انگیز را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانیم و صرفاً به‌خاطر برخی باورهای غلط، خود را از مصرف “عسل” محروم نکنیم!

نوشته شده در یک دیدگاه

درمان زخم معده با عسل

درمان زخم معده با عسل

چه چیزی باعث زخم معده می‌شود؟

امروزه تحقیقات نشان می‌دهند بیشتر زخم معده ها به دلیل عفونت مرتبط با باکتری مارپیچ‌شکلی با نام هلیکوباکتر پیلوری هستند. این باکتری می‌تواند به سلول‌های معده بچسبد و مکانیزم دفاعی معده را ضعیف‌تر کند.

به دلایلی که هنوز مشخص نیست این باکتری همچنین می‌تواند باعث تحریک تولید اسید معده و آسیب رساندن و التهاب بافت‌های معده و در نهایت ایجاد زخم معده شود.

نشانه ها

این بیماری باعث احساس سوزشی در ناحیه‌ی شکم و پشت قفسه‌ی سینه می‌شود که هنگام خالی بودن معده می‌تواند دردناک باشد. از دیگر نشانه‌ها می‌توان از آروغ زدن، حالت تهوع، خستگی، سوزش قلب، تهوع، درد سینه، خون‌ریزی و از دست دادن اشتها و وزن نام برد.
درمان زخم معده با عسل

پیشنهادهایی برای درمان

برای درمان این عفونت‌ها از آنتاسیدها و آنتی‌بیوتیک‌ها استفاده می‌شده است اما امروزه این باکتری‌ها به سرعت در حال مقاومت در برابر آنتی‌بیوتیک‌ها هستند.

الکل، سیگار، غذاهای تند، چای و قهوه از تحریک‌کننده‌هایی هستند که باید از آن‌ها اجتناب کرد چون این توانایی را دارند که وضعیت را بدتر کنند.

خوردن چندین وعده غذا در طول روز به جای سه وعده غذای بزرگ می‌تواند کمک‌کننده باشد، چنین کاری از تولید بیش از اندازه‌ اسید معده جلوگیری می‌کند. رژیم غذایی سرشار از فیبر و با کربوهیدرات کم و سبزیجاتی از جمله کلم و بروکلی می‌توانند به درمان زخم معده کمک کنند. همچنین نوشیدن آب زیاد می‌تواند آن را تسکین دهد.

درمان زخم معده با عسل طبیعی

افرادی که به دنبال درمان‌های خانگی بوده‌اند تصدیق کرده‌اند خوردن یک قاشق عسل خام به همراه یک چهارم قاشق پودر دارچین به صورت روزانه می‌تواند به درمان بیماری‌های معده کمک کرده و زخم معده را ریشه‌کن کند.